Na ilha Graciosa, onde o acesso à água é limitado devido às condições naturais, os pauis desempenhavam um papel crucial no abastecimento de água para as comunidades locais. Os pauis eram construídos de forma a captar e armazenar a água da chuva durante os períodos de precipitação. A água armazenada nos pauis era então utilizada para diversas finalidades, como irrigação de campos agrícolas, abastecimento doméstico e para o gado. Os pauis eram uma parte importante da infraestrutura de água na ilha Graciosa, ajudando a garantir o acesso à água potável e a sustentabilidade das comunidades locais, especialmente em áreas onde outras fontes de água eram escassas.